bambuszliget

Mostanában

2010-10-24T19:19:00.003+02:00

Nem tűntem el teljesen, csak mostanában sok dolgom van. Ez az utolsó évem az egyetemen.
Szakdolgozat témám szerencsére már meg van (eggyel több tennivaló).
Minden héten főzök valamit, csak épp időm nincs kirakni a blogba.
Ezeket főztem, sütöttem, készítettem:
Limara sonkás-kolbászos csónakjait
Mindent bele leves
Gulyás leves
Frankfurti leves
Sült csirkecomb, sült zöldségekkel
Répatorta
Guacamole

Ratatouille

2010-09-02T18:27:00.004+02:00

Hozzávalók+elkészítés:

3 db kis padlizsán
3 db közepes cukkini
1 teáskanál só

Hámozzuk meg a padlizsánt és vágjuk kockákra. A cukkinit is ugyanolyan méretűre vágjuk. Sózzuk meg, majd hagyjuk 30 percet pihenni. Öntsük le róla a levet és papírtörlő segítségével itassuk fel a maradék nedvességet.

4 evőkanál olíva olaj

Felforrósított serpenyőben olíva olajon süssük meg a padlizsánt és a cukkinit, amíg egy kis színt nem kapnak. Mindig csak egy réteget csináljuk meg egyszerre. Ha kész, tegyük át egy tányérra.
(Minden réteg előtt 1 evőkanál olíva olajat tettem a lábosba és nem egyszerre az egészet, mert különben a legelső réteg beszívja magába az összes olajat és a többi rétegre már nem marad.)

2 közepes fej vöröshagyma, vékonyra vágva
2 db paprika, felszeletelve
2 evőkanál olíva olaj
2 gerezd fokhagyma,
só, bors ízlés szerint

Felforrósított olíva olajra tegyük rá a hagymát és a paprikát. Alacsony hőmérsékleten főzzük kb. 10 percig. Nyomjuk bele a fokhagymákat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

4 közepes paradicsom, hámozva és magozva
só, bors

Vágjuk össze a paradicsomokat, majd öntsük rá a hagymás paprikás alapra, ízesítsük sóval és borssal. Fedjük le és 5 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten. Majd keverjük meg és magasabb hőmérsékleten forraljuk néhány percig.

3 evőkanál petrezselyem

Itt tértem el a recepttől. Eredetileg rétegezve kellett volna belerakni a lábosba. 1 réteg paradicsom, 1 evőkanál petrezselyem, 1 réteg padlizsán-cukkini keverék és megint elölről. Én csak simán hozzáadtam a padlizsán-cukkini keveréket a paradicsomos alaphoz. Majd letakartam és 10 percig főztem lassú tűzön, utána levettem a fedőt, kissé átkavartam és még 15 percig főztem. Néhányszor átkeverve.

Barna rizzsel fogyasztottam.

Így első ránézésre kicsit hosszadalmas lehet az elkészítés, de amíg pihent a padlizsán-cukkini keverék addig mindent előkészítettem és megfőztem a rizst.

Az íze mennyei volt. Julia Child és a franciák tudnak valamit.

Áfonyás, szedres Crumb bar

2010-08-25T12:04:00.001+02:00

English Muffin, Ribizli lekvár

2010-07-29T15:44:00.002+02:00

Surányi Napraforgó

2010-07-25T14:45:00.002+02:00

Barackos gombóc

2010-07-25T14:37:00.002+02:00

Feketeribizlis granita

2010-07-05T19:47:00.002+02:00

Piac után

2010-07-04T16:23:00.002+02:00

Mochi

2010-06-23T18:33:00.001+02:00

Spárgás-burgonyás pite

2010-06-17T16:08:00.001+02:00

Túrós Rétes

2010-05-30T09:45:00.001+02:00

Padlizsán, Körte, Kuszkusz

2010-05-20T17:01:00.003+02:00

Panna Cotta, Rebarbara

2010-05-13T19:27:00.002+02:00

Medvehagyma krémleves

2010-04-25T14:41:00.005+02:00

Hozzávalók:

1 nagy csomag medvehagyma
1 db nagy ella krumpli
1 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/3 csésze tejszín
fűszerek: só, bors, 1 csipet csili, 1 tk. fehér mustárpor

1. A zöldségeket megmossuk megpucoljuk és felkockázzuk. A medvehagymát elég felcsíkozni is. Később úgy is leturmixoljuk.
2. Hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a medvehagymát, kicsit megfonnyasztjuk. Fűszerezzük.
3. Hozzáadjuk a krumplit és a sárgarépát. Felöntjük vízzel.
4. Ha minden puha, leturmixoljuk és egy kis tejszínt adunk hozzá.

Sushi

2010-04-25T14:07:00.007+02:00

Szombaton Yamato koncerten voltam. Előtte pedig egy kis maki sushi volt, ráhangolódás képp.

A Sushi lelke, avagy a rizs elkészítése:

1. Kimérünk 30 dkg sushi rizst, és kb 6-8-szor átmossuk.
2. Feltesszük főni egy kicsit több vízbe, mint maga a rizs.
3. Főzés: fedő nélkül felforraljuk, majd két percig nagy lángon, 5 percig mérsékelt és végül 15-20 percig takarék lángon főzzük fedővel lefedve. (Nem szabad megnézni!)
4. A lábost konyharuhával letakarjuk és 10-15 percig pihentetjük.
5. Elkészítjük az öntetet: 3 ek. rizsecet, 1 tk. só, 1 tk. porcukor.
6. Pihentetés után ráöntjük a rizsre, alaposan, de óvatosan összekeverjük.
7. Alufóliával bélelt tálcára tesszük és kihűtjük. Lehet legyezni is. :D

Ha már teljesen kihűlt a rizs, utána már csak megnedvesített kézzel lehet vele dolgozni.

Ez a mennyiség 5-6 lapnyi norihoz volt elegendő.

XXXIII. VKF

2010-03-16T12:50:00.005+01:00

Bulgur Saláta

Hozzávalók:
1 csésze bulgur
4-5 szem koktél paradicsom
1 szál újhagyma
1 avokádó
5 dkg feta sajt

1. Bulgurt 2 csésze vízben puhára főzzük.

2. A zöldségeket és a sajtot felszeleteljük, majd a félig kihűlt bulgurral összekeverjük.

Túró gombóc alma pürével

2010-03-14T23:10:00.004+01:00

Alma püré:

1/2 alma, hámozva, kockázva
1 ek méz
2 cl Metaxa
1 ek áfonya lekvár
kevés víz
1/2 kk fahéj

1. Mézet megolvasztjuk, rádobjuk az almát. Ízesítjük a Metaxával és a fahéjjal. Kevés vizet öntünk hozzá és puhára pároljuk.

2. Leturmixoljuk és hozzáadjuk az áfonya lekvárt.

Túró gombóc

Ha majd jön a nyár vége kipróbálom a szőlős verziót is, de addig itt van az almás.

Baráti összejövetel

2010-03-14T11:46:00.004+01:00

Valentin napi menü, kissé megkésve

2010-03-02T09:52:00.006+01:00

Tejszínes, gombás szósz

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma

gomba

bacon
1,5 dl tejszín
liszt
só, bors

1. A gombát, hagymát megtisztítjuk és összekockázzuk.
2. Kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, bacon kockákat. Kis ideig pirítjuk.
3. Jöhet a gomba. Fűszerezzük sóval, borssal.
4. Amikor a gomba is megpuhult hozzáadjuk a tejszínt és nagyjából 1 ek liszttel besűrítjük.

Amíg készítjük a szószt, vizet forralunk és kifőzzük a tésztát.

Szivecskés desszert
Recept innen

Amikor két művészet találkozik

2010-01-25T14:16:00.003+01:00

Egyszerűen csodás és érdekes. Mindenkinek ajánlom.
Link itt.

Potage Parmentier

2010-01-19T17:09:00.007+01:00

Hozzávalók:

3-4 csésze hámozott, kockákra vágott burgonya
3 csésze vékonyra felszeletelt póréhagyma
6-7 csésze víz
4-5 evőkanál tejszín
só, bors, petrezselyem ízlés szerint

1. Félig lefedve főzzük puhára a zöldségeket a sóval együtt.
2. Turmixoljuk össze, korrigáljuk a fűszerezést.
3. Vegyük lejjebb a hőmérsékletet majd adjuk hozzá a tejszínt.

Tálalhatjuk sajtos pirítóssal is.

Szilikon pite forma debütálása, avagy a répatorta

2009-10-22T22:35:00.004+02:00

Az egész úgy kezdődött, hogy tegnap böngészgettem a netet és a Lidl-ben rátaláltam szilikon sütőformákra. Eredetileg úgy terveztem, hogy kuglóf és pite formát szeretnék, de sajnos mire oda értem már a kuglóf forma elfogyott vagy lehet, hogy eleve nem is volt. Azért egy pite formával gazdagabb lettem, amit miután hazaértem ki is kellett, hoyg próbáljak. Íme az eredmény:

Répatorta

Hozzávalók:

17,5 dkg cukor
17 dkg liszt
14 dkg sárgarépa, lereszelve
3 tojás
1,75 dl napraforgó olaj
1-1 kk fahéj, szerecsendió, gyömbér
1/2 csomag sütőpor
1 tk szódabikarbóna

A hozzávalókat egy tálba öntöm majd jól kikeverem. 160 fokra előmelegített sütőbe dugom és kb 40 percig sütöm. Tűpróbát is lehet alkalmazni.

Pulykasült

2009-10-12T09:53:00.002+02:00

Hozzávalók:

1-1 pulyka alsó és felső comb
2 dl citromos sör
1 nagyobb édeskés alma
fél fej lilahagyma
fél dl olíva olaj
fűszerek: pili pili, só, színes bors, rozmaring, fokhagyma

A pulykák bőrébe jól bedörzsöltem a fűszereket. Almákat meghámoztam, majd kockákra vágtam. A tepsibe kevés olíva olajat öntöttem, majd beleszórtam az almákat és a kockára vágott lila hagymát, ráöntöttem a sör. Alufóliával lefedtem a tepsit. 200 fokra előmelegített sütőben először 20 percig pároltam alufólia alatt a pulykákat, majd levettem és még további 40 perc alatt szép ropogósra pirítottam a pulykát. Krumplipürével tálaltam.

Pöttyös piskóta

2009-10-08T16:17:00.004+02:00

Hozzávalók:

3 tojás, szétválasztva
4 dkg cukor, lehetőleg porcukor
1 kk. sütőpor/ szódabikarbóna
6,75 dkg rétesliszt
süthető étcsoki lencse

A tojásfehérjét kemény habbá vertem a cukorral. (Én akkor szoktam hozzáadni a cukrot, mikor már majdnem jó a tojáshab, mivel velem már előfordult, hogy mikor még a legelején adagoltam hozzá, akkor egyszerűen nem akart kemény hab lenni.) Majd egyenként hozzáadom a tojássárgáját és részletekben hozzáadagolom a sütőporral vagy szódabikarbónával elkevert lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, majd megszórom az étcsokival a tetejét. 200 fokos előmelegített sütőbe teszem, kb 20 perc alatt kész is.
Ez egy alap piskóta recept, igen sokféle képen lehet ízesíteni. Pl.: lisztet elkeverhetjük 2-3 ek. kakaóporral, vagy épp darált dióval; lehet beleszórni mindenféle gyümölcsöt. Csak a képzelőerőnkön és kreativitásunkon múlik.

Kukorica főzelék

2009-10-06T19:09:00.004+02:00

Hozzávalók:

1 konzerv kukorica
1 ek olíva olaj
1 dl tejszín
3 ek. étkezési keményítő
víz
só, bors

Elkészítés:

A kukoricáról leöntöm a levét majd egy kis olajon megpárolom, felöntöm vízzel, sóval, borssal ízesítem. Hagyom összefőni az ízeket. A keményítőt előzőleg kevés hideg vízben feloldom, majd besűrítem vele a kukoricát. Utoljára kerül bele a tejszín, 2-3 percig hagyom rotyogni és már kész is.

Cookie, avagy csokis keksz

2009-10-05T14:59:00.007+02:00

A recept maga innen származik, úgyhogy ezt most nem is írom le. Annyi változtatást eszközöltem, hogy raktam még bele 1 bögre zabpelyhet, 1 banánt összekockázva, valamint kevesebb csokit használtam fel, kb. olyan 15 dkg és süthető étcsoki lencsék voltak. Szerintem a banán adott neki még egy plussz löketet. Nem a kiszáradós fajta, még így harmad nap is nagyon finom. Egy pohár meleg tej jár hozzá.

Tonhal két változatban

2009-08-27T09:45:00.005+02:00

Tonhalas, cukkinis tészta

Hozzávalók:

1 közepes cukkini
1 ek. olíva olaj
1/2 tonhal konzerv (olyan kell ami saját levében úszkál)
1 cikk citrom leve és héja
spagetti tészta

fűszerek:
só, bors, bazsalikom, citrom illatú kakukkfű (hogy még citromosabb legyen)

2 gerezd fokhagyma

Előkészület: A fokhagymát megpucolom és apróra vágom, zúzom. A citromot alaposan megmosom és a héjából 2 csíkot levágok, ezt is apróra összevágom. A cukkinit felkarikázom.

Elkészítés: A picit felhevített olivaolajra rádobom a fokhagymát, majd a citrom apróra vágott héját. Kb 1 percig párolom így, nehogy megégjen. Majd jöhet rá a cukkini, 1 cikk citrom leve és a fűszerek ízlés szerint. Amíg ez párolódik megfőzöm a tésztát.

Ha kész a cukkini hozzáasom a tonhalat átmelegítem vele majd beleforgatom a kifőtt tésztát és már kész is.

Tonhalkrém

Hozzávalók:

tonhal konzerv másik fele
fél fej hagyma (legjobb a friss, idei, mert enyhébb az íze és ropogósabb)
2 ek. majonéz
2 tk. tejföl
só, bors
citrom lé
2-3 csipet szárított petrezselyem

A hozzávalókat egy tálban összekeverem. Sóval, borssal és citrom lével ízesítem.

És kész is. Legfinomabb friss kenyérrel. Garantáltan nem marad belőle másnapra.

Chai latte

2009-08-10T17:19:00.005+02:00

Pár hete, mikor még nagyban dolgoztam, mint diákmunkás, bukkantam rá a közelben megbúvó Coffeeshop Company-ra a Váci úton. Akkor keltette fel érdeklődésem a kínálatukban szereplő Chai latte. Kipróbáltam és nagyon ízlett, talán egy picit túl édes volt, merthogy szirupból készült. Ma, mikor böngészgettem a netet, Lila fügénél akadtam rá, az apró betűs résznél a chai receptjére. Azon nyomba lementettem magamnak a receptet, gondolván egyszer majd nekem is kell ilyet készítenem. De szokás szerint nem hagyott nyugodni a dolog és 1 óra múlva már én gyöngyöztettem a mély barna főzetemet.

Íme a recept egy leheletnyi változtatással:

3 dl víz
1,5 tk őrölt fahéj
1/4 tk őrölt gyömbér
1/2 tk őrölt zöld kardamom
1/2 tk őrölt szegfűszeg
5 tk fekete tea (a képen látható, számomra meghatározhatatlan fajta, de annál jobb illatú)

A vizet az őrölt fahéjjal, kardamommal, gyömbérrel, szegfűszeggel felforralom, lefedem és lassú tűzön 5 percig gyöngyöztetem. Lehúzom a tűzről és hozzáadom a tealeveleket és további 5 percig állni hagyom, majd leszűröm.

Az így elkészített főzetből olyan fél decit öntök egy nagyobbacska bögrébe és felöntöm tejjel. 1 teáskanál barna cukorral ízesítem.

Pont olyan lett, mint amilyet először kóstoltam, hogy ha nem finomabb.

Fűszeres, sült hal

2009-08-09T14:43:00.006+02:00

Hozzávalók:
2 szép szelet hal
olíva olaj
fűszerek: kapor, curry, cayenne bors, bazsalikom, rozmaring, fokhagyma, só, bors (mindegyikből kb. fél teáskanál)

Felrakom a tűzhelyre a tepsit, hogy kellően felforrósodjon, amíg melegszik addig összekeverem a fűszereket egy kis olajjal majd bedörzsölöm vele a halat. Mikor már a serpenyő kellően meleg, beleteszem a halat. Oldalanként kb. 1,5-2 percet sütöm, a hal vastagságától függően.

Köretként cékla, fokhagymás zöldbab és zöldség ropogós szolgált.

zöldbab:
kis oliva olajon, jelen esetben fokhagyma granulátummal megszórva megpárolom

Chili con carne

2009-08-09T14:20:00.005+02:00

Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús

2 db paradicsom konzerv (peeled&chopped, magyarán szólva hámozott és összevágott)

3 db bab konzerv (vegyesen, lehet fehér, vörös)
1 db kukorica konzerv
2 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db narancs

fűszerek: chili, fehérbors, feketebors, fahéj, kömény, koriander, babérlevél, majoranna, só (kb. 1,5-2 tk mindegyikből; babérlevélből 3 db)
oliva olaj

Oliva olajon megdinsztelem az összevágott hagymát majd rádobom a darált marhát a fokhagymát és a fűszereket. Fehéredésig sütöm, párolom. Majd jöhet rá a paradicsom és a narancs leve. Jól összerottyantom, majd mikor újra felforrt jöhet bele a bab és a kukorica (leve nélkül). Kb. 20 perc alatt jól összefőzőm és már kész is. Fogyaszthatjuk kis tejföllel és reszelt sajttal is.

Kefires süti

2009-08-03T09:44:00.006+02:00

Sajnos most a kép elmarad, ugyanis az elemeim le voltak merülve és már túl későn vettem észre.

Hozzávalók:
2 pohár kefir
4 pohár liszt
2 db tojás
fél pohár olaj
1 pohár cukor
1 csomag sütőpor
gyümölcsök ízlés szerint

Egy nagy tálba az összes hozzávalót kimérem majd robotgéppel simára keverem. Tepsibe sütőpapírt rakok majd elsimítom benne a masszát. Ízlés szerint meg lehet szórni mindenféle gyümölccsel a tetejét. Most hétvégén őszibarack és ringló került rá. 200 fokon kb 30 perc alatt kész.

Utólagos képfeltöltés, nem olyan rég készült a recept ugyan az, de csak őszi barack van benne. Eddig mindig osztatlan sikert aratott ez a recept.

Pizza, első variáció

2009-07-13T11:57:00.006+02:00

Gyors, egyszerű, mégis finom vacsit akartam készíteni, így most nem bajlódtam a pizzatészta elkészítésével. Sima boltit vettem.

1 üveg olajbogyó
1 csomag bacon szalonna
2-3 gerezd fokhagyma
1 konzerv kukorica
1 doboz tejföl
sajt: mozzarella; füstölt; friss, darabos sajt

A sütőt előmelegített 250 fokra. Majd nekiláttam összedobni a pizzákat.

A fokhagymát belereszeltem a tejfölbe, jól elkevertem vele. Ez volt mindennek az alapja, erre fektettem a bacon szalonnát majd rá kukorica, olajbogyó és a sajtok. A tepsi aljára alufóliát raktam, lehet sütőpapírt is. Így egyszerűbb, nem kell utána sokat mosogatni. 15-20 perc kellett neki a sütő grill fokozatán.

Tavaszi zöldborsó leves

2009-07-13T11:48:00.005+02:00

Kicsit megkésve, mivel már elmúlt a tavasz, de még így nyár elején is lehet kapni zsenge zöldborsót és sárgarépát.
kb. 20 dkg zöldborsó
2-3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 zöldség leveskocka (bio boltból való)
csirke aprólék (opcionális)
pár szem egész bors

A répákat megpucoltam, gyorsan késsel hámoztam meg őket, majd felkarikáztam. A hozzávalókat belezuttyintottam egy lábosba, vizet engedtem rá, annyit, hogy ellepje plussz még 2 ujjnyit, elvégre levesről van szó. Egy fél óra alatt teljesen meg főtt.

Molekuláris gasztronómia

2009-07-13T11:39:00.004+02:00

Nah ez az ami ötvözi az általam szeretett kémiát és a főzést.
Most hétvégén ment a Tv paprika műsorán a Jövő konyhája c. 3 részes kis sorozat. Érdemes volt megnézni, újra eszembe juttatta a dolgokat. Aztán ma folytattam az interneten való keresgélést ebben a témában.
Pár apró kiragadott részlet:
Francois This doktori disszertációt is írt a témában, amiben talán túl komolyan vette a főzés egzakt leírását… „Az R recept alapján, egyedi feltételek (p1, p2 … ) mellett elkészített P ételt a P=R(pi)i=1-től n-ig egyenlet írja le, ahol n egész szám. Mindaddig, amíg a pi paraméterei bizonyos határok között mozognak (pi, min < pi < pi, max), az R recept sikeres lesz: egy P termék akkor tekinthető sikeres recept eredményének, ha társul egy meghatározott hipervolumenen belüli ponthoz a pi (i=1-től n-ig) paraméterek terében.”

Gombás, cukkinis lasagne

2009-06-28T23:27:00.001+02:00

0,5 l főzőtejszín
0,5 kg laska gomba
3 db kicsi és 1 db közepes cukkini vegyesen (sárga, zöld)
1 fej főzőhagyma (lehet ezüst, lila, sonka; lényeg, hogy édeskés legyen)
1 csomag bacon kocka
3-4 púpozott teáskanál hajdinaliszt
15 dgk sajt (mozarella, trappista, ki milyet szeret)
1 csomag lasagne lap (Tesco-ban kapható, friss tésztáknál. Előnye, hogy nem kell kifőzni, egyből felhasználható.)
zöldfűszerek: kakukkfű, rozmaring, zsálya
kis olivaolaj, csak a tepsi aljára kell
só, bors

A tejszínt beleöntöm egy lábosba és összeforralom a zöldfűszerekkel, sóval és borssal. Amíg ez forrdogál, karikára vágom a cukkinit, a hagymát, a gombát szeletekre. Majd hozzáadom a tejszínhez. Mikor már majdnem megfőttek a zöldségek, a hajdinaliszttel besűrítem ezt a tejszínes egyveleget. Tepsi aljára pici olajat öntök és elkezdem lerakni a lasagne lapokat. Én párosával szoktam, mivel ilyen kocka alakú hőálló tálam van. Szemmértékkel próbálom elharmadolni a tejszínes egyveleget és az egyharmadát ráöntöm a lasagne lapokra, megszórom a bacon kockákkal. Majd megint egy réteg lasagne lap, rá a tejszínes cucc és bacon. Úgy kell csinálni, hogy a tetején végül szósz legyen, ezt fedjük be a reszelt sajttal.
220 fokra előmelegített sütőbe rakom és szép pirosra sütöm. (Ez nagyjából 20 perc, persze sajt függő)

Tejfölös zöldbabpörkölt

2009-06-28T13:08:00.002+02:00

1 kisebb fej hagyma apróra vágva
1 fél üveg zöldbab, lehet friss is
2 mokkáskanál pirospaprika
1 dl tejföl
1 teáskanál hajdinaliszt (nálam most ez volt kéznél)
kevés olaj
só, bors ízlés szerint (útólag rájöttem, hogy ezt kihagytam, de nem vesztettem vele semmit)

A hagymát apróra vágom, megdinsztelem egy kevés olajon, majd tűzről levéve hozzáadom a pirospaprikát és a zöldbabot levével együtt. Összerottyantom, ez kb. 5-10 perc. Addig a tejfölt simára keverem a liszttel. Végül a lisztes tejfölös keverékkel behabarom a zöldbabot.

Ha friss zöldbabból készítem, teszek alá egy kis vizet is, és kb. 15 perc alatt teljesen puhára fő.
Barna rizzsel tálaltam.