Chai latte

Pár hete, mikor még nagyban dolgoztam, mint diákmunkás, bukkantam rá a közelben megbúvó Coffeeshop Company-ra a Váci úton. Akkor keltette fel érdeklődésem a kínálatukban szereplő Chai latte. Kipróbáltam és nagyon ízlett, talán egy picit túl édes volt, merthogy szirupból készült. Ma, mikor böngészgettem a netet, Lila fügénél akadtam rá, az apró betűs résznél a chai receptjére. Azon nyomba lementettem magamnak a receptet, gondolván egyszer majd nekem is kell ilyet készítenem. De szokás szerint nem hagyott nyugodni a dolog és 1 óra múlva már én gyöngyöztettem a mély barna főzetemet.

Íme a recept egy leheletnyi változtatással:

3 dl víz
1,5 tk őrölt fahéj
1/4 tk őrölt gyömbér
1/2 tk őrölt zöld kardamom
1/2 tk őrölt szegfűszeg
5 tk fekete tea (a képen látható, számomra meghatározhatatlan fajta, de annál jobb illatú)

A vizet az őrölt fahéjjal, kardamommal, gyömbérrel, szegfűszeggel felforralom, lefedem és lassú tűzön 5 percig gyöngyöztetem. Lehúzom a tűzről és hozzáadom a tealeveleket és további 5 percig állni hagyom, majd leszűröm.

Az így elkészített főzetből olyan fél decit öntök egy nagyobbacska bögrébe és felöntöm tejjel. 1 teáskanál barna cukorral ízesítem.

Pont olyan lett, mint amilyet először kóstoltam, hogy ha nem finomabb.

Fűszeres, sült hal

Hozzávalók:
2 szép szelet hal
olíva olaj
fűszerek: kapor, curry, cayenne bors, bazsalikom, rozmaring, fokhagyma, só, bors (mindegyikből kb. fél teáskanál)

Felrakom a tűzhelyre a tepsit, hogy kellően felforrósodjon, amíg melegszik addig összekeverem a fűszereket egy kis olajjal majd bedörzsölöm vele a halat. Mikor már a serpenyő kellően meleg, beleteszem a halat. Oldalanként kb. 1,5-2 percet sütöm, a hal vastagságától függően.

Köretként cékla, fokhagymás zöldbab és zöldség ropogós szolgált.

zöldbab:
kis oliva olajon, jelen esetben fokhagyma granulátummal megszórva megpárolom

Chili con carne

Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús

2 db paradicsom konzerv (peeled&chopped, magyarán szólva hámozott és összevágott)

3 db bab konzerv (vegyesen, lehet fehér, vörös)
1 db kukorica konzerv
2 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db narancs

fűszerek: chili, fehérbors, feketebors, fahéj, kömény, koriander, babérlevél, majoranna, só (kb. 1,5-2 tk mindegyikből; babérlevélből 3 db)
oliva olaj


Oliva olajon megdinsztelem az összevágott hagymát majd rádobom a darált marhát a fokhagymát és a fűszereket. Fehéredésig sütöm, párolom. Majd jöhet rá a paradicsom és a narancs leve. Jól összerottyantom, majd mikor újra felforrt jöhet bele a bab és a kukorica (leve nélkül). Kb. 20 perc alatt jól összefőzőm és már kész is. Fogyaszthatjuk kis tejföllel és reszelt sajttal is.

Kefires süti

Sajnos most a kép elmarad, ugyanis az elemeim le voltak merülve és már túl későn vettem észre.

Hozzávalók:
2 pohár kefir
4 pohár liszt
2 db tojás
fél pohár olaj
1 pohár cukor
1 csomag sütőpor
gyümölcsök ízlés szerint

Egy nagy tálba az összes hozzávalót kimérem majd robotgéppel simára keverem. Tepsibe sütőpapírt rakok majd elsimítom benne a masszát. Ízlés szerint meg lehet szórni mindenféle gyümölccsel a tetejét. Most hétvégén őszibarack és ringló került rá. 200 fokon kb 30 perc alatt kész.

Utólagos képfeltöltés, nem olyan rég készült a recept ugyan az, de csak őszi barack van benne. Eddig mindig osztatlan sikert aratott ez a recept.

Pizza, első variáció

Gyors, egyszerű, mégis finom vacsit akartam készíteni, így most nem bajlódtam a pizzatészta elkészítésével. Sima boltit vettem.

1 üveg olajbogyó
1 csomag bacon szalonna
2-3 gerezd fokhagyma
1 konzerv kukorica
1 doboz tejföl
sajt: mozzarella; füstölt; friss, darabos sajt

A sütőt előmelegített 250 fokra. Majd nekiláttam összedobni a pizzákat.

A fokhagymát belereszeltem a tejfölbe, jól elkevertem vele. Ez volt mindennek az alapja, erre fektettem a bacon szalonnát majd rá kukorica, olajbogyó és a sajtok. A tepsi aljára alufóliát raktam, lehet sütőpapírt is. Így egyszerűbb, nem kell utána sokat mosogatni. 15-20 perc kellett neki a sütő grill fokozatán.

Tavaszi zöldborsó leves

Kicsit megkésve, mivel már elmúlt a tavasz, de még így nyár elején is lehet kapni zsenge zöldborsót és sárgarépát.
kb. 20 dkg zöldborsó
2-3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 zöldség leveskocka (bio boltból való)
csirke aprólék (opcionális)
pár szem egész bors

A répákat megpucoltam, gyorsan késsel hámoztam meg őket, majd felkarikáztam. A hozzávalókat belezuttyintottam egy lábosba, vizet engedtem rá, annyit, hogy ellepje plussz még 2 ujjnyit, elvégre levesről van szó. Egy fél óra alatt teljesen meg főtt.

Molekuláris gasztronómia

Nah ez az ami ötvözi az általam szeretett kémiát és a főzést.
Most hétvégén ment a Tv paprika műsorán a Jövő konyhája c. 3 részes kis sorozat. Érdemes volt megnézni, újra eszembe juttatta a dolgokat. Aztán ma folytattam az interneten való keresgélést ebben a témában.
Pár apró kiragadott részlet:
Francois This doktori disszertációt is írt a témában, amiben talán túl komolyan vette a főzés egzakt leírását… „Az R recept alapján, egyedi feltételek (p1, p2 … ) mellett elkészített P ételt a P=R(pi)i=1-től n-ig egyenlet írja le, ahol n egész szám. Mindaddig, amíg a pi paraméterei bizonyos határok között mozognak (pi, min < pi < pi, max), az R recept sikeres lesz: egy P termék akkor tekinthető sikeres recept eredményének, ha társul egy meghatározott hipervolumenen belüli ponthoz a pi (i=1-től n-ig) paraméterek terében.”