Oldalak

2009. október 22., csütörtök

Szilikon pite forma debütálása, avagy a répatorta

Az egész úgy kezdődött, hogy tegnap böngészgettem a netet és a Lidl-ben rátaláltam szilikon sütőformákra. Eredetileg úgy terveztem, hogy kuglóf és pite formát szeretnék, de sajnos mire oda értem már a kuglóf forma elfogyott vagy lehet, hogy eleve nem is volt. Azért egy pite formával gazdagabb lettem, amit miután hazaértem ki is kellett, hoyg próbáljak. Íme az eredmény:

Répatorta


Hozzávalók:

17,5 dkg cukor
17 dkg liszt
14 dkg sárgarépa, lereszelve
3 tojás
1,75 dl napraforgó olaj
1-1 kk fahéj, szerecsendió, gyömbér
1/2 csomag sütőpor
1 tk szódabikarbóna

A hozzávalókat egy tálba öntöm majd jól kikeverem. 160 fokra előmelegített sütőbe dugom és kb 40 percig sütöm. Tűpróbát is lehet alkalmazni.

2009. október 12., hétfő

Pulykasült



Hozzávalók:

1-1 pulyka alsó és felső comb
2 dl citromos sör
1 nagyobb édeskés alma
fél fej lilahagyma
fél dl olíva olaj
fűszerek: pili pili, só, színes bors, rozmaring, fokhagyma


A pulykák bőrébe jól bedörzsöltem a fűszereket. Almákat meghámoztam, majd kockákra vágtam. A tepsibe kevés olíva olajat öntöttem, majd beleszórtam az almákat és a kockára vágott lila hagymát, ráöntöttem a sör. Alufóliával lefedtem a tepsit. 200 fokra előmelegített sütőben először 20 percig pároltam alufólia alatt a pulykákat, majd levettem és még további 40 perc alatt szép ropogósra pirítottam a pulykát. Krumplipürével tálaltam.

2009. október 8., csütörtök

Pöttyös piskóta

Hozzávalók:

3 tojás, szétválasztva
4 dkg cukor, lehetőleg porcukor
1 kk. sütőpor/ szódabikarbóna
6,75 dkg rétesliszt
süthető étcsoki lencse

A tojásfehérjét kemény habbá vertem a cukorral. (Én akkor szoktam hozzáadni a cukrot, mikor már majdnem jó a tojáshab, mivel velem már előfordult, hogy mikor még a legelején adagoltam hozzá, akkor egyszerűen nem akart kemény hab lenni.) Majd egyenként hozzáadom a tojássárgáját és részletekben hozzáadagolom a sütőporral vagy szódabikarbónával elkevert lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, majd megszórom az étcsokival a tetejét. 200 fokos előmelegített sütőbe teszem, kb 20 perc alatt kész is.
Ez egy alap piskóta recept, igen sokféle képen lehet ízesíteni. Pl.: lisztet elkeverhetjük 2-3 ek. kakaóporral, vagy épp darált dióval; lehet beleszórni mindenféle gyümölcsöt. Csak a képzelőerőnkön és kreativitásunkon múlik.

2009. október 6., kedd

Kukorica főzelék

Hozzávalók:

1 konzerv kukorica
1 ek olíva olaj
1 dl tejszín
3 ek. étkezési keményítő
víz
só, bors

Elkészítés:

A kukoricáról leöntöm a levét majd egy kis olajon megpárolom, felöntöm vízzel, sóval, borssal ízesítem. Hagyom összefőni az ízeket. A keményítőt előzőleg kevés hideg vízben feloldom, majd besűrítem vele a kukoricát. Utoljára kerül bele a tejszín, 2-3 percig hagyom rotyogni és már kész is.

2009. október 5., hétfő

Cookie, avagy csokis keksz



A recept maga innen származik, úgyhogy ezt most nem is írom le. Annyi változtatást eszközöltem, hogy raktam még bele 1 bögre zabpelyhet, 1 banánt összekockázva, valamint kevesebb csokit használtam fel, kb. olyan 15 dkg és süthető étcsoki lencsék voltak. Szerintem a banán adott neki még egy plussz löketet. Nem a kiszáradós fajta, még így harmad nap is nagyon finom. Egy pohár meleg tej jár hozzá.

2009. augusztus 27., csütörtök

Tonhal két változatban

Tonhalas, cukkinis tészta

Hozzávalók:

1 közepes cukkini
1 ek. olíva olaj
1/2 tonhal konzerv (olyan kell ami saját levében úszkál)
1 cikk citrom leve és héja
spagetti tészta
fűszerek:
só, bors, bazsalikom, citrom illatú kakukkfű (hogy még citromosabb legyen)
2 gerezd fokhagyma


Előkészület: A fokhagymát megpucolom és apróra vágom, zúzom. A citromot alaposan megmosom és a héjából 2 csíkot levágok, ezt is apróra összevágom. A cukkinit felkarikázom.

Elkészítés: A picit felhevített olivaolajra rádobom a fokhagymát, majd a citrom apróra vágott héját. Kb 1 percig párolom így, nehogy megégjen. Majd jöhet rá a cukkini, 1 cikk citrom leve és a fűszerek ízlés szerint. Amíg ez párolódik megfőzöm a tésztát.
Ha kész a cukkini hozzáasom a tonhalat átmelegítem vele majd beleforgatom a kifőtt tésztát és már kész is.



Tonhalkrém

Hozzávalók:

tonhal konzerv másik fele
fél fej hagyma (legjobb a friss, idei, mert enyhébb az íze és ropogósabb)
2 ek. majonéz
2 tk. tejföl
só, bors
citrom lé
2-3 csipet szárított petrezselyem

A hozzávalókat egy tálban összekeverem. Sóval, borssal és citrom lével ízesítem.
És kész is. Legfinomabb friss kenyérrel. Garantáltan nem marad belőle másnapra.

2009. augusztus 10., hétfő

Chai latte



Pár hete, mikor még nagyban dolgoztam, mint diákmunkás, bukkantam rá a közelben megbúvó Coffeeshop Company-ra a Váci úton. Akkor keltette fel érdeklődésem a kínálatukban szereplő Chai latte. Kipróbáltam és nagyon ízlett, talán egy picit túl édes volt, merthogy szirupból készült. Ma, mikor böngészgettem a netet, Lila fügénél akadtam rá, az apró betűs résznél a chai receptjére. Azon nyomba lementettem magamnak a receptet, gondolván egyszer majd nekem is kell ilyet készítenem. De szokás szerint nem hagyott nyugodni a dolog és 1 óra múlva már én gyöngyöztettem a mély barna főzetemet.

Íme a recept egy leheletnyi változtatással:

3 dl víz
1,5 tk őrölt fahéj
1/4 tk őrölt gyömbér
1/2 tk őrölt zöld kardamom
1/2 tk őrölt szegfűszeg
5 tk fekete tea (a képen látható, számomra meghatározhatatlan fajta, de annál jobb illatú)

A vizet az őrölt fahéjjal, kardamommal, gyömbérrel, szegfűszeggel felforralom, lefedem és lassú tűzön 5 percig gyöngyöztetem. Lehúzom a tűzről és hozzáadom a tealeveleket és további 5 percig állni hagyom, majd leszűröm.
Az így elkészített főzetből olyan fél decit öntök egy nagyobbacska bögrébe és felöntöm tejjel. 1 teáskanál barna cukorral ízesítem.
Pont olyan lett, mint amilyet először kóstoltam, hogy ha nem finomabb.

2009. augusztus 9., vasárnap

Fűszeres, sült hal



Hozzávalók:
2 szép szelet hal
olíva olaj
fűszerek: kapor, curry, cayenne bors, bazsalikom, rozmaring, fokhagyma, só, bors (mindegyikből kb. fél teáskanál)

Felrakom a tűzhelyre a tepsit, hogy kellően felforrósodjon, amíg melegszik addig összekeverem a fűszereket egy kis olajjal majd bedörzsölöm vele a halat. Mikor már a serpenyő kellően meleg, beleteszem a halat. Oldalanként kb. 1,5-2 percet sütöm, a hal vastagságától függően.
Köretként cékla, fokhagymás zöldbab és zöldség ropogós szolgált.

zöldbab:
kis oliva olajon, jelen esetben fokhagyma granulátummal megszórva megpárolom

Chili con carne



Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús
2 db paradicsom konzerv (peeled&chopped, magyarán szólva hámozott és összevágott)
3 db bab konzerv (vegyesen, lehet fehér, vörös)
1 db kukorica konzerv
2 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db narancs
fűszerek: chili, fehérbors, feketebors, fahéj, kömény, koriander, babérlevél, majoranna, só (kb. 1,5-2 tk mindegyikből; babérlevélből 3 db)
oliva olaj


Oliva olajon megdinsztelem az összevágott hagymát majd rádobom a darált marhát a fokhagymát és a fűszereket. Fehéredésig sütöm, párolom. Majd jöhet rá a paradicsom és a narancs leve. Jól összerottyantom, majd mikor újra felforrt jöhet bele a bab és a kukorica (leve nélkül). Kb. 20 perc alatt jól összefőzőm és már kész is. Fogyaszthatjuk kis tejföllel és reszelt sajttal is.


2009. augusztus 3., hétfő

Kefires süti

Sajnos most a kép elmarad, ugyanis az elemeim le voltak merülve és már túl későn vettem észre.

Hozzávalók:
2 pohár kefir
4 pohár liszt
2 db tojás
fél pohár olaj
1 pohár cukor
1 csomag sütőpor
gyümölcsök ízlés szerint

Egy nagy tálba az összes hozzávalót kimérem majd robotgéppel simára keverem. Tepsibe sütőpapírt rakok majd elsimítom benne a masszát. Ízlés szerint meg lehet szórni mindenféle gyümölccsel a tetejét. Most hétvégén őszibarack és ringló került rá. 200 fokon kb 30 perc alatt kész.

Utólagos képfeltöltés, nem olyan rég készült a recept ugyan az, de csak őszi barack van benne. Eddig mindig osztatlan sikert aratott ez a recept.


2009. július 13., hétfő

Pizza, első variáció



Gyors, egyszerű, mégis finom vacsit akartam készíteni, így most nem bajlódtam a pizzatészta elkészítésével. Sima boltit vettem.

1 üveg olajbogyó
1 csomag bacon szalonna
2-3 gerezd fokhagyma
1 konzerv kukorica
1 doboz tejföl
sajt: mozzarella; füstölt; friss, darabos sajt

A sütőt előmelegített 250 fokra. Majd nekiláttam összedobni a pizzákat.
A fokhagymát belereszeltem a tejfölbe, jól elkevertem vele. Ez volt mindennek az alapja, erre fektettem a bacon szalonnát majd rá kukorica, olajbogyó és a sajtok. A tepsi aljára alufóliát raktam, lehet sütőpapírt is. Így egyszerűbb, nem kell utána sokat mosogatni. 15-20 perc kellett neki a sütő grill fokozatán.

Tavaszi zöldborsó leves

Kicsit megkésve, mivel már elmúlt a tavasz, de még így nyár elején is lehet kapni zsenge zöldborsót és sárgarépát.
kb. 20 dkg zöldborsó
2-3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 zöldség leveskocka (bio boltból való)
csirke aprólék (opcionális)
pár szem egész bors

A répákat megpucoltam, gyorsan késsel hámoztam meg őket, majd felkarikáztam. A hozzávalókat belezuttyintottam egy lábosba, vizet engedtem rá, annyit, hogy ellepje plussz még 2 ujjnyit, elvégre levesről van szó. Egy fél óra alatt teljesen meg főtt.

Molekuláris gasztronómia

Nah ez az ami ötvözi az általam szeretett kémiát és a főzést.
Most hétvégén ment a Tv paprika műsorán a Jövő konyhája c. 3 részes kis sorozat. Érdemes volt megnézni, újra eszembe juttatta a dolgokat. Aztán ma folytattam az interneten való keresgélést ebben a témában.
Pár apró kiragadott részlet:
Francois This doktori disszertációt is írt a témában, amiben talán túl komolyan vette a főzés egzakt leírását… „Az R recept alapján, egyedi feltételek (p1, p2 … ) mellett elkészített P ételt a P=R(pi)i=1-től n-ig egyenlet írja le, ahol n egész szám. Mindaddig, amíg a pi paraméterei bizonyos határok között mozognak (pi, min < pi < pi, max), az R recept sikeres lesz: egy P termék akkor tekinthető sikeres recept eredményének, ha társul egy meghatározott hipervolumenen belüli ponthoz a pi (i=1-től n-ig) paraméterek terében.”

2009. június 28., vasárnap

Gombás, cukkinis lasagne

0,5 l főzőtejszín
0,5 kg laska gomba
3 db kicsi és 1 db közepes cukkini vegyesen (sárga, zöld)
1 fej főzőhagyma (lehet ezüst, lila, sonka; lényeg, hogy édeskés legyen)
1 csomag bacon kocka
3-4 púpozott teáskanál hajdinaliszt
15 dgk sajt (mozarella, trappista, ki milyet szeret)
1 csomag lasagne lap (Tesco-ban kapható, friss tésztáknál. Előnye, hogy nem kell kifőzni, egyből felhasználható.)
zöldfűszerek: kakukkfű, rozmaring, zsálya
kis olivaolaj, csak a tepsi aljára kell
só, bors

A tejszínt beleöntöm egy lábosba és összeforralom a zöldfűszerekkel, sóval és borssal. Amíg ez forrdogál, karikára vágom a cukkinit, a hagymát, a gombát szeletekre. Majd hozzáadom a tejszínhez. Mikor már majdnem megfőttek a zöldségek, a hajdinaliszttel besűrítem ezt a tejszínes egyveleget. Tepsi aljára pici olajat öntök és elkezdem lerakni a lasagne lapokat. Én párosával szoktam, mivel ilyen kocka alakú hőálló tálam van. Szemmértékkel próbálom elharmadolni a tejszínes egyveleget és az egyharmadát ráöntöm a lasagne lapokra, megszórom a bacon kockákkal. Majd megint egy réteg lasagne lap, rá a tejszínes cucc és bacon. Úgy kell csinálni, hogy a tetején végül szósz legyen, ezt fedjük be a reszelt sajttal.
220 fokra előmelegített sütőbe rakom és szép pirosra sütöm. (Ez nagyjából 20 perc, persze sajt függő)

Tejfölös zöldbabpörkölt



1 kisebb fej hagyma apróra vágva
1 fél üveg zöldbab, lehet friss is
2 mokkáskanál pirospaprika
1 dl tejföl
1 teáskanál hajdinaliszt (nálam most ez volt kéznél)
kevés olaj
só, bors ízlés szerint (útólag rájöttem, hogy ezt kihagytam, de nem vesztettem vele semmit)

A hagymát apróra vágom, megdinsztelem egy kevés olajon, majd tűzről levéve hozzáadom a pirospaprikát és a zöldbabot levével együtt. Összerottyantom, ez kb. 5-10 perc. Addig a tejfölt simára keverem a liszttel. Végül a lisztes tejfölös keverékkel behabarom a zöldbabot.
Ha friss zöldbabból készítem, teszek alá egy kis vizet is, és kb. 15 perc alatt teljesen puhára fő.
Barna rizzsel tálaltam.